Executive Chef Davide Scabin
menu € 260,00 vini, spirits, acque premium € 140,00
LA PRENOTAZIONE PUÒ AVVENIRE SOLO ONLINE
Il Carignano offre un unico menu degustazione.
Non è disponibile una selezione à la carte.
Si prega di leggere attentamente le note generali e le condizioni di prenotazione e cancellazione.
TONNATO COMBAL 96
FASSONA IMPANATA AL CAMINO
filetto di Fassona impanato alla torinese, erbe aromatiche, maionese al wasabi, purè di patate Ratte
ROGNONE AL GIN
sottilissime fette di rognone cotto al burro e salvia, salsa di champagne e gin, cetriolo marinato al gin
TATAKY DI MELANZANA
melanzana cottura stile tataky, pomodoro “Tomato Combal Blend”
SOUFFLÉ DI MACCHERONI
soufflé di pasta, ragù alla bolognese, fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi
LANGAROL
roll di fassona, con foie gras, carciofi gratinati e patate fiammifero
ZUPPIZZA
salsa di mozzarella, pomodoro, acciuga, basilico, sfoglia di pane
OSTRICA VIRTUALE
anguria, bottarga, mandorle
CYBER EGGS
tuorlo d’uovo, caviale, scalogno, pepe nero, vodka
SCABIN 9.5K
triplo consommé di Fassona, 36 ore di preparazione
CIOCCOLATO&CO.
Cioccolato Valrhona Guanaja 70%, miele di castagno, petali di calendula
ELIOCYBERCAMPARI
Campari, Smarties, palloncino con elio
BOMBOLINO DI MEZZANOTTE
Informazioni e voucher regalo:
info@ristorantecarignano.it
Lavora con noi:
careers@grandhotelsitea.it
Invio cataloghi prodotti e proposte fornitori:
fb@grandhotelsitea.it
